Von seinem Entstehungsort in den Olivenhainen der Sorte Picual, die an den Hängen der Hügel in der Nähe von Segóbriga mit einer charakteristischen Meteorologie, Ausrichtung und Bodenbeschaffenheit angebaut werden, über die umweltfreundliche Ernte der Oliven vom Zweig, die den Olivenbaum respektiert, ohne ihn zu sehr auszubeuten, bis hin zum Transport der Oliven zur Ölmühle mit größter Sorgfalt und dem sofortigen Auspressen der Oliven, wenn sie kalt sind, Obwohl die Ausbeute gering ist, erhalten wir ein Öl von höchster Qualität in Bezug auf Geschmack, Aroma und Nährwert, ein einzigartiges natives Olivenöl extra, mit einer sehr geringen Ausbeute und geringer Produktion, mit viel höheren Kosten als bei der konventionellen kommerziellen Produktion, das aber niemanden gleichgültig lässt.
Es ist das Familiengeheimnis, das native Olivenöl extra, das im Haus verwendet und nur an die besten Freunde weitergegeben wird, nach der Tradition der römischen Landbesitzer der Region Segóbriga, eine Delikatesse, die aufgrund der begrenzten Produktion nur noch wenige genießen können.
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